I Cercasfizio del Nord Ovest

Questa settimana iniziamo finalmente a presentarvi i 20 Cercasfizio per il 2010!

Li abbiamo scelti perché sono stati loro, fra le tante candidature giunte per il concorso, a colpirci e sembrarci perfetti per il ruolo di inviati speciali de La Bottega di Olivia&Marino. Complimenti a tutti!

Oggi vi presentiamo il primo quintetto dei nuovi Cercasfizio, ovvero i finalisti per l’area del Nord Ovest, che comprende le regioni di Val d’Aosta, Piemonte, Liguria e Lombardia. Nel corso dei prossimi mesi approfondiremo certo la loro conoscenza, ma intanto ecco qualche primo accenno su chi sono e su come come si sono presentati a noi coi loro itinerari di candidatura.

Eccoli!

VALENTINA COLAZZO

Pugliese trapiantata a Milano, è conosciuta su tutti i social network come HoldMe. Ha un blog personale in cui si racconta: http://www.holdme.it. Apprezza i luoghi pieni di storia e non rinuncia ai piatti tipici nonostante viva, oramai, in una grande metropoli. Lavora in una web radio. Si è proposta come Cercasfizio con un itinerario intitolato “A spasso nella Milano d’altri tempi”.

ANNUNZIATA ROMANO

Nella sua proposta di itinerario come Cercasfizio è riuscita a trovare qualcosa di sfizioso proprio dietro l’angolo, raccontando i luoghi di Peschiera Borromeo, in provincia di Milano, riscoprendo antiche tradizioni e nuovi percorsi. Un giro del mondo in ottocento metri. Originalissima. Un difetto? È molto curiosa.

LUCA BOGGIO

Luca è un appassionato di fotografia e un preciso esploratore. La sua proposta di itinerario, intitolato “5 Terre, perfetto equilibrio fra uomo e natura”, racconta nei minimi dettagli questa zona della Liguria: ogni momento della giornata è stato da lui dedicato a un’attività diversa, per far assaporare appieno le potenzialità del territorio. Una vera guida.

STEFANIA ARIENTI

Stefania si è proposta con “Tentazione sebine”, un ricco itinerario dove racconta diversi luoghi della Lombardia, da Sarnico alla Franciacorta, accompagnandoci alla scoperta delle zone meno battute. È un’esperta in comunicazione, una penna piacevole e un’amante dell’avventura, in tutte le sue forme. Chissà di cosa racconterà!

SONIA FIGONE

Fotografa e food blogger (suo è www.nelpaesedellestoviglie.com) utilizza un taglio di scrittura fresco e diretto, che sa accompagnare a foto più che sfiziose. Il suo itinerario di candidatura, “Borghetti imperiesi”, racconta una zona della Liguria solitamente meno visitata dai turisti, proprio lì dove si nascondono diversi luoghi piacevolmente gustosi.

Siamo curiosi di leggere cosa ci proporranno nei prossimi mesi della loro missione. E voi?

Tornate a trovarci domani per conoscere i cinque nomi Cercasfizio scelti per la zona Centro!

Testimonianze dal territorio: ecco dove siamo stati

I giorni trascorsi in Liguria sono stati un vero concentrato di esperienze, scoperte, percorsi in auto e lunghissime passeggiate. Abbiamo raccolto molte informazioni sui luoghi da visitare e le specialità tipiche della zona, perciò abbiamo pubblicato ben quattro diversi Itinerari dello sfizio, che si snodano da Varese Ligure a Genova, passando per la riviera di Levante. Li trovate sul sito di Olivia&Marino, oppure cliccando sui titoli qui sotto.

Fascino e contrasti della riviera ligure di Levante

Boccadasse: a un passo dal cielo blu…

Metti una mattina al Porto Antico di Genova

Arti e mestieri tra i carrugi di Genova

A proposito di quest’ultimo itinerario, vi mostriamo un video che abbiamo girato proprio fra quelle tappe che descriviamo. Se volete saperne di più sulla celebre farinata, non dovete far altro che premere “play”…

Non puoi dire di aver gustato lo sfizio in Liguria se…

Come sapete, durante i nostri viaggi Cercasfizio portiamo sempre con noi il libro degli ospiti di Olivia & Marino, per raccogliere proverbi, motti e saluti delle persone che incontriamo.

A Varese Ligure, il signor Pietro, l’artigiano dei corxetti, ci ha scritto un proverbio di stagione, in dialetto: Pe San Michè i veggei se metton in pe’. Da “Manuelina”, invece, Cristina Carbone si è congedata con queste parole: Un saluto pieno di sapore ricordando che “a tavola non si invecchia”. Ha ragione!

Maria Teresa D’Agostino, dall’Angolo della farinata, ci ha insegnato invece un vocabolo, prima a noi sconosciuto, del dialetto genovese: ha scritto Un salutone da… “I Fainotti”. I Fainotti non sono altro che i forni dove si cuoce la buonissima farinata.

Grazie alla cordialità di queste persone e di altri amici che abbiamo conosciuto strada facendo, fra Genova e le Cinque Terre, abbiamo imparato che non puoi dire di aver gustato lo sfizio autentico in Liguria se:

- …non ti sei fermato a Recco per la focaccia al formaggio
- …non hai trascorso qualche momento ad ascoltare il mare sulla riviera delle Cinque Terre
- …non ti sei inoltrato nei carrugi di Genova
- …non hai addentato una bella fetta di farinata
- …non sei entrato in una bottega storica genovese
- …non hai “pucciato” la focaccia nel cappuccino (questa solo per i più temerari…)!

Viste le nostre scorribande, possiamo proprio dire di aver gustato il meglio dello sfizio ligure. Vero?

La tradizione dei corxetti liguri

Nel nostro weekend ligure abbiamo incontrato, come sapete, un artigiano dei corxetti, una pasta incisa tipica della regione. Il signor Pietro Picetti di Varese Ligure ci ha raccontato questa secolare tradizione, che unisce l’arte del legno a quella della cucina, in una intervista che oggi vi mostriamo.

Le foto Cercasfizio del weekend in Liguria

Abbiamo pubblicato nell’album Flickr di Olivia&Marino le foto del nostro weekend appena trascorso fra Genova e le Cinque Terre. Perché non date una sbirciata?

Alla ricerca dei sapori autentici: la focaccia al formaggio

In un momento di pausa a pranzo abbiamo pensato di raccogliere le idee e riprendere il racconto della giornata di ieri, di cui vi avevamo già anticipato qualcosa.

Scendendo dalle tortuose stradine del territorio di Varese Ligure si cominciano ben presto a intravedere scorci di mare, che fanno capolino tra le rocce scoscese della costa ligure.

Siamo nel Parco delle Cinque Terre, lembo di terra celebre in tutto il mondo per i suoi panorami mozzafiato, i paesini a picco sul mare, le sfiziose specialità culinarie e una grande varietà di prodotti tipici.

L’arrivo a Monterosso al Mare (mappa) è nel tardo pomeriggio e riusciamo a goderci un tramonto sul mare degno del miglior film romantico!

Purtroppo per noi, in questa stagione quasi invernale molti locali e botteghe tipiche sono già chiuse: riusciamo comunque ad assaggiare una buona focaccia ripiena e a fare un salto dalla Pasticceria Laura, meta obbligata per tutti i golosi che non vogliono perdersi la celebre torta Monterossina.

Arrivata quasi ora di cena, decidiamo di risalire verso Camogli e Recco dove, tra l’altro, abbiamo avuto la fortuna di gustare l’autentica focaccia con formaggio. Da “Manuelina” la signora Cristina ci svela alcuni segreti delle origini di questa celebre focaccia e ci guida alla scoperta di alcuni sapori tipici di Liguria: oltre ai pansotti alla crema di noci, Pietro può finalmente assaggiare i corxetti, di cui tanto ci è già stato raccontato.

Per incoraggiare la riscoperta dei sapori autentici della tradizione, a chiunque scelga dal menu un piatto tipico Manuelina fa regalo di una ceramica realizzata da artigiani locali. A conclusione della serata, quindi, Pietro si porta a casa il Piatto del Buon Ricordo!

Arrivo in Liguria. Una pasta che lascia il “segno”

Come nel nostro primo itinerario, anche la partenza di ieri verso la Liguria è stata accompagnata dal maltempo: stavolta non solo pioggia, ma una bella nebbia fitta ci ha dato il benvenuto in territorio spezzino.

C’è da dire che il primo paese che siamo andati ad esplorare, Varese Ligure, si trova nel bel mezzo delle montagne, a circa 350 mt sul livello del mare (qui la mappa). Recensito come uno dei più bei borghi d’Italia, questo paesino immerso nel verde sembra uscito da una favola d’altri tempi, con il grande Bastione del centro storico che svetta nella piazza centrale, i ponti in pietra, il Castello dei Fieschi circondato da graziose abitazioni dalle facciate decorate di motivi floreali.

Una delle particolarità di Varese Ligure è il cosiddetto Borgo Rotondo: attorno alla torre della piazzetta i Fieschi vollero costruire un complesso di abitazioni adibito a fortezza. Progettarono un intero quartiere di forma circolare le cui case sono in muratura senza aperture esterne.

Ma di “segreti” Varese Ligure ne nasconde altri: in questo piccolo comune, infatti, si tramanda un’antica attività artigianale che ci è stata raccontata da un autentico artista del luogo. Il signor Pietro realizza interamente a mano gli stampi in legno per i corxetti (pronuncia corzetti o corsetti), una tipologia di pasta tipica ligure.

L’origine di questo piatto “si perde nella notte dei tempi”, come ci raccontano i Varesini; quello che è certo è che tutte la famiglie della zona preparavano i corxetti per le grandi occasioni con il proprio stampo personale; i nobili, in particolare, disponevano di stampi ad hoc con lo stemma del casato di appartenenza.

Ciò che rende speciale questo piatto tipico è il fatto che l’incisione che lo stampo lascia sulle due facce del medaglione di pasta soddisfa non solo la vista, ma soprattutto il gusto, perchè i disegni hanno la proprietà di assorbire più condimento e nel contempo la pressione esercitata sulla pasta le impedisce di scuocere.

Sono ormai pochissimi gli artigiani che perseverano nel cesellare a mano questi piccoli oggetti d’arte: alcuni degli stampi mostrati dal signor Pietro risalgono al 1600! Ogni famiglia che possiede ancora oggi gli antichi stampi dei croxetti li conserva come veri e propri cimeli della memoria storica di Varese Ligure.

Pirati, corsari e lupi di mare

Si inaugura venerdì a Lerici, in provincia di La Spezia, la prima edizione di “Lerici legge il mare”, rassegna dedicata alla letteratura e alla cultura del mare. La città ligure si prepara a far rivivere per tre giorni le avventure e le storie, d’oggi e ieri, di pirati, corsari e lupi di mare, a cui è intitolata quest’anno l’intera rassegna.

Primi protagonisti saranno i libri: romanzi, saggi e memorie dei navigatori di tutti i tempi condurranno i partecipanti in un viaggio nella storia del mare e dei suoi indiscussi protagonisti. Un’apposita libreria a tema sarà allestita in piazza Garibaldi e, fra le location annunciate della rassegna, spiccano anche due imbarcazioni ormeggiate nel porto cittadino: la goletta Oloferne e il leudo Zigoela, che accoglieranno nei prossimi giorni scrittori (fra cui lo svedese Björn Larsson e la francese Francoise Moitessier), lettori e appassionati dei mille sapori del mare.

Saranno godibili reading e spettacoli musicali, regate sportive e convegni, non solo letterari: il programma si può scoprire dal sito ufficiale della manifestazione.

La cornice è delle più suggestive: poco lontano da Porto Venere, di fronte al Golfo dei Poeti. Per trovare i posti migliori dove alloggiare e dove mangiare in zona potete consultare il portale per il turista del comune di Lerici. Se siete, come noi, innamorati delle Cinque Terre, non perdetevi, infine, l’itinerario dei Cinque Sensi in Olivia&Marino.it.

Il pesto: dal più autentico al più creativo

È il pesto il condimento ligure per eccellenza, non ci sono dubbi. Ma quali sono gli ingredienti del pesto autentico? A quanto pare sono 7: basilico, aglio, olio, sale, pinoli, pecorino e formaggio grana. Il segreto sta proprio nell’impiego di Basilico genovese DOP e di olio extravergine della Riviera di Ponente. Per i puristi esiste anche il sito della Confraternita del pesto.

Per chi, invece, ama le rivisitazioni all’insegna del gusto, segnaliamo il bel contest di un Tocco di Zenzero, dedicato al pesto e alle sue varianti.

Insomma, il pesto ha tanti seguaci in ogni parte d’Italia e grazie a questa fotoricetta di Blimunda (i ringraziamenti però andrebbero a sua mamma) tutti potranno provare a farlo. Se invece non avete voglia di cucinare e se siete dalle parti Bussana Vecchia (vicino Sanremo) seguite i consigli di Antonio, che nel suo itinerario ci invita a provare la variante con patate e fagiolini lessati.

Infine, segnatevi queste date: dal 9 all’11 novembre 2009 ci sarà Pesto e Dintorni, un evento dedicato a basilico&co. A Lavagna, in provincia di Genova.