Gli sfizi della Toscana rivelati da toscani doc

Mentre siamo già nel vivo dei preparativi per il prossimo tour dello sfizio in Liguria, vogliamo condividere con voi alcuni dei momenti più spiritosi e divertenti trascorsi in Toscana.

Davanti alle nostre videocamere l’oste Luciano rivela i piatti amati da Mario Luzi e ci racconta di una poesia nata per caso proprio all’Osteria Sette di Vino; nella suggestiva cornice del Convito di Curina, Stefania ci spiega la sua idea di sfizio autentico, così come Andrea e Paolo Gori dopo la gustosa cena Da Burde.

Resta ancora una sola curiosità da soddisfare: che cos’è lo sfizio autentico in Toscana?

Guardate tutti i video sul canale YouTube di Olivia & Marino!

Le interviste dei Cercasfizio: Stefania De Agostini

Non soltanto siamo riusciti a farci svelare la ricetta dei tradizionali pici co’ le briciole, ma abbiamo anche approfittato della gentile ospitalità di Andrea e Stefania per riprendere in video la preparazione di questo piatto semplice e delizioso.

Direttamente nella cucina del Convito di Curina, gli chef Stefania e Ervis in pochi minuti ci hanno presentato un piatto di pici talmente invitanti che Pietro non è riuscito a resistere alla tentazione di mangairne una bella forchettata (nonostante fossero appena le 11 di mattina)!

Le interviste dei Cercasfizio: da Burde con Paolo e Andrea Gori

Vi abbiamo già raccontato che la cena tipica con degustazione dei vini di Castello d’Albola da Burde è stata un’occasione fortuita e fortunata per conoscere alcuni piatti autentici della tradizione toscana.

Nonostante le fatiche della serata, i fratelli Gori ci hanno dedicato un po’ di tempo per fare quattro chiacchiere: in questo primo video lo chef Paolo ci spiega come si prepara il celebre peposo e ci racconta la storia di un singolare ragù “scappato”.

Per concludere Andrea, sommelier ma anche blogger e appassionato di web e tecnologia, ci confida la sua “tecnica” per conciliare tradizione e modernità.

Gli itinerari dei Cercasfizio: la Val d’Orcia

Durante il primo weekend dei Cercasfizio in Toscana una delle zone più affascinanti che abbiamo avuto la fortuna di percorrere è la Val d’Orcia: un meraviglioso susseguirsi di colline e morbide vallate, denominate crete senesi, dove la cosiddetta “terra di Siena” si estende a vista d’occhio componendo paesaggi davvero suggestivi.

Oltre ad un piacevole soggiorno presso l’agriturismo Villa Curina, un antico complesso cinquecentesco immerso in un’oasi di verde affacciata sulla vallata antistante Siena, abbiamo visitato i due piccoli comuni di Pienza e Bagno Vignoni.

Quest’ultimo, in particolare, è un grazioso borgo medievale famoso sin dall’epoca romana per le proprietà curative delle sue acque termali. Questa caratteristica è stata talmente influente nella storia del paese, al punto che l’intero villaggio si è sviluppato attorno ad una grande vasca termale, diventata oggi la “piazza” principale, sulla quale si affacciano gli edifici più importanti del paese.

Pienza è invece la città che diede i natali a Enea Silvio Piccolomini, diventato Papa nel 1458 col nome di Pio II, il quale diede grande impulso allo sviluppo artistico ed architettonico della città, tanto che oggi questa piccola “perla” della Val d’Orcia è entrata a far parte dei Patrimoni naturali, artistici, culturali dell’UNESCO. L’antico borgo di Pienza nasconde anche luoghi dello sfizio autentico quali la Salumeria Bernardini e l’Osteria Sette di Vino, dove è possibile gustare il famoso “cacio” con “rigatino”, ovvero un ottimo pecorino grigliato arrotolato in fette di pancetta croccante.

Meravigliosi pesaggi naturali, opere architettoniche uniche, golosi prodotti locali, accompagnati dalla calorosa accoglienza degli abitanti di questa zona, hanno reso indimenticabile il nostro tour in Val d’Orcia: nel nostro itinerario “Angoli di paradiso tra le crete senesi” trovate i riferimenti e i consigli all’insegna dello sfizio autentico!

I Cercasfizio in un minuto: l’avventura in Toscana

A una settimana esatta dalla nostra prima partenza come Cercasfizio, vi mostriamo, in un minuto, il nostro weekend in Toscana, alla ricerca dei luoghi dello sfizio autentico. Si tratta del primo di una lunga serie di video che abbiamo raccolto nel nostro cammino e condivideremo nel canale YouTube di Olivia&Marino. Tornate a trovarci presto per non perdervi le nostre interviste su terra toscana.

Gli itinerari dei Cercasfizio: Firenze e Montalcino

Il fascino dei viaggi non sta soltanto nel visitare luoghi o città, ma comincia già durante il percorso per raggiungere la propria meta. Viaggiare è di per sé avvicente: gli occhi sembrano non stancarsi mai di vedere strade e paesaggi, incontrare gente, scoprire tradizioni, abitudini e storie autentiche del posto.

Le persone che abbiamo conosciuto durante il weekend in Toscana sono state preziosissime per la nostra caccia allo sfizio: ci hanno suggerito località da non perdere e prodotti tipici da assaggiare; ci hanno raccontato la loro terra attraverso aneddoti e curiosità, pescando spesso tra i ricordi di usanze passate.

Ora abbiamo condiviso i nostri itinerari con voi: Silvia ha raccontato alcune tappe storiche del gusto a Firenze, letteralmente ammaliata dalla veduta di questa città straordinaria; Pietro invece ha descritto la giornata trascorsa a Montalcino e dintorni, svelando la sua predilezione per la buona cucina e le specialità locali.

Ci piacerebbe molto avere la vostra opinione e conoscere altre luoghi che potrebbero rendere i nostri itinerari ancora più sfiziosi: come sapete, potete inserire i vostri itinerari (o anche una singola tappa) dopo esservi registrati sul sito di Olivia & Marino.

Allora, secondo voi chi di noi due Cercasfizio ha trovato le tappe più sfiziose per questo primo weekend all’insegna del gusto autentico?

Silvia: Firenze, il cuore storico del gusto | Pietro: Un salto nel Medioevo: il suggestivo borgo di Montalcino

Il libro degli ospiti dei Cercasfizio: frasi “celebri” dalla Toscana

Il kit dei Cercasfizio è iper-tecnologico: mini-pc sempre connessi, social mobile, fotocamere e videocamere.

Ma abbiamo anche uno strumento tra i più tradizionali: avete presente il libro degli ospiti in cui scrivere una dedica al vostro ristorante o altro luogo preferito?

Noi ne abbiamo uno tascabile, rigorosamente “blu Olivia & Marino”, in cui i nostri ospiti, ovvero le persone che incontriamo durante i nostri weekend a spasso per l’Italia, possono lasciare proverbi, motti e saluti ai Cercasfizio.

Gli amici toscani che abbiamo conosciuto hanno risposto con entusiasmo!

Andrea Gori ha riadattato per noi una frase celebre: Prima Silvia e Pietro, poi tutti gli altri, a sciacquare i panni in Arno. Paolo Gori invece, ci ha lasciato una frase con cui vengono apostrofati i suoi concittadini, ovvero: Fiorentini magia fagioli.

Hubert Ciacci, l’apicoltore che abbiamo incontrato a Montalcino ha elencato gli sfizi d’obbligo in quella città: Un saluto da Hubert Ciacci ricordandovi che non si può venire a Montalcino senza comprare una bottiglia di Brunello e un vasetto di miele.

Andrea e Stefania De Agostini ci hanno dedicato una proverbio tipico della zona per raccontare la loro cucina: Speriamo di non aver fatto come quello che tosava i maiali: chiasso tanto, lana poca… nei nostri piatti poca aria, tanta sostanza e soprattutto ricerca!

Infine, la frase che Luciano Monachini dell’osteria Sette di Vino di Pienza ci ha scritto è il motto del suo locale, appeso in bella vista all’entrata: Osteria Sette di Vino, qui la fretta non ha sedia.

Tutta la simpatia degli amici toscani è racchiusa in queste loro brevi perle di saggezza. Grazie a loro!

Le foto Cercasfizio del weekend in Toscana

Abbiamo pubblicato gli scatti del nostro weekend in Toscana sull’album Flickr di Olivia&Marino! Godeteveli!

Regali sfiziosi dalla Toscana

Durante il nostro primo weekend come Cercasfizio non abbiamo soltanto scoperto luoghi in cui gustare piatti della tradizione toscana: gli amici che abbiamo conosciuto in viaggio hanno riempito il bagagliaio della nostra 500 con tanti regali sfiziosi!

Venerdì sera, “da Burde”, oltre a un libro che racconta la storia dell’osteria storica fiorentina, Silvia ha potuto scegliere un pacco di biscotti fatti a mano da portare con sé e da buona golosa non si è lasciata sfuggire i “bauletti alle nocciole”. Al termine della cena, poi, il padrone di casa Andrea Gori ci ha regalato un’ottima bottiglia di vino – per dirla tutta si sarebbe dovuto trattare di un premio per i commensali che avessero risposto esattamente alla domanda sulla tenuta di cui ci aveva parlato poco prima… e noi, lo ammettiamo, la risposta l’abbiamo sbagliata… ma insomma, il ruolo di Cercasfizio ha i suoi bei vantaggi!

Sabato, durante la visita a Montalcino abbiamo incontrato il signor Hubert Ciacci che ci ha affascinato con il suo racconto dell’arte di fare il miele (altro sfizio che ha reso famosa la cittadina toscana, oltre ai celebri vini) e, al termine ci ha chiesto di scegliere il nostro preferito: non abbiamo resistito  alla “ghiottoneria alla mandorle” perché con un nome così già prometteva bene!

Proprio oggi abbiamo assaggiato, infine, l’olio extra vergine di oliva che ci ha regalato Stefania del Convito di Curina: altro prodotto che non può mancare nella lista degli sfizi toscani!

Grazie di cuore – e di pancia! a tutti gli amici che abbiamo incontrato nel nostro weekend! E voi, quali altri sfizi conoscete?

Pienza, un borgo in cui si incontrano grandi personaggi

Oggi a Pienza, oltre a seguire le tracce dello sfizio nella città di Pio II, abbiamo avuto l’opportunità di conoscere un simpaticissimo oste toscano, Luciano e, grazie a lui, anche un grande poeta italiano, Mario Luzi che all’osteria Sette di Vino di Piazza di Spagna era di casa.

A Pienza, dire sfizio autentico significa parlare di una sola cosa: il pecorino che Luciano propone nei diversi gradi di stagionatura (dal più morbido al più saporito) e cucina sapientemente. Noi abbiamo assaggiato quello grigliato ricoperto di “rigatino” (il termine toscano che indica la pancetta) ma Luciano ci ha raccontano che Mario Luzi, invece, tornava spesso all’osteria per gustare quello fresco servito su fette di pomodoro.
A questo piatto semplice e a questo luogo dello sfizio Luzi ha dedicato una poesia, scritta sui tavolini all’esterno dell’osteria, in un giorno di eclissi. Luciano oggi ha recitato per noi i primi versi.

Adesso stiamo tornando nelle Marche: il nostro primo weekend come Cercasfizio è terminato ma i luoghi dello sfizio scoperti e le persone incontrate ci hanno mostrato il lato più vero della Toscana!

Continuate a seguirci!