I giorni trascorsi in Liguria sono stati un vero concentrato di esperienze, scoperte, percorsi in auto e lunghissime passeggiate. Abbiamo raccolto molte informazioni sui luoghi da visitare e le specialità tipiche della zona, perciò abbiamo pubblicato ben quattro diversi Itinerari dello sfizio, che si snodano da Varese Ligure a Genova, passando per la riviera di Levante. Li trovate sul sito di Olivia&Marino, oppure cliccando sui titoli qui sotto.

Fascino e contrasti della riviera ligure di Levante

Boccadasse: a un passo dal cielo blu…

Metti una mattina al Porto Antico di Genova

Arti e mestieri tra i carrugi di Genova

A proposito di quest’ultimo itinerario, vi mostriamo un video che abbiamo girato proprio fra quelle tappe che descriviamo. Se volete saperne di più sulla celebre farinata, non dovete far altro che premere “play”…

Come sapete, durante i nostri viaggi Cercasfizio portiamo sempre con noi il libro degli ospiti di Olivia & Marino, per raccogliere proverbi, motti e saluti delle persone che incontriamo.

A Varese Ligure, il signor Pietro, l’artigiano dei corxetti, ci ha scritto un proverbio di stagione, in dialetto: Pe San Michè i veggei se metton in pe’. Da “Manuelina”, invece, Cristina Carbone si è congedata con queste parole: Un saluto pieno di sapore ricordando che “a tavola non si invecchia”. Ha ragione!

Maria Teresa D’Agostino, dall’Angolo della farinata, ci ha insegnato invece un vocabolo, prima a noi sconosciuto, del dialetto genovese: ha scritto Un salutone da… “I Fainotti”. I Fainotti non sono altro che i forni dove si cuoce la buonissima farinata.

Grazie alla cordialità di queste persone e di altri amici che abbiamo conosciuto strada facendo, fra Genova e le Cinque Terre, abbiamo imparato che non puoi dire di aver gustato lo sfizio autentico in Liguria se:

- …non ti sei fermato a Recco per la focaccia al formaggio
- …non hai trascorso qualche momento ad ascoltare il mare sulla riviera delle Cinque Terre
- …non ti sei inoltrato nei carrugi di Genova
- …non hai addentato una bella fetta di farinata
- …non sei entrato in una bottega storica genovese
- …non hai “pucciato” la focaccia nel cappuccino (questa solo per i più temerari…)!

Viste le nostre scorribande, possiamo proprio dire di aver gustato il meglio dello sfizio ligure. Vero?

Grazie ai vostri consigli e ai suggerimenti raccolti appena giunti a Camogli, siamo riusciti a gustare un’autentica specialità della zona, che si è guadagnata perfino “un’indagine” di Corriere.it.

Da “Manuelina”, infatti, abbiamo assaggiato la famosa focaccia al formaggio di Recco, un piatto originario di questo territorio e, in particolare, nato dalla fantasia e dal lavoro della signora Emanuela Capurro, da cui il ristorante prende il nome. Dalla seconda metà dell’Ottocento la storica “Manuelina” cominciò a servire nella sua osteria questa gustosa focaccia, fino ad allora riservata alle sole famiglie facoltose della zona o in vacanza nella riviera ligure della Belle Epoque.

Sicuramente oggi l’ambientazione è diversa, eppure la cura per la qualità delle materie prime e i piatti liguri proposti secondo ricette tradizionali testimoniano il forte legame con il territorio e con le vicende storiche di questo ristorante ultracentenario.

La gestione è rimasta in famiglia: la signora Cristina Carbone, pronipote di Emanuela, ci ha gentilmente raccontato alcuni aspetti del passato dell’osteria e dell’impegno profuso per mantenere vivo l’amore per la cucina ligure, per i sapori autentici e le specialità della tradizione. Manuelina è inclusa nell’associazione dei ristoranti del BuonRicordo, con l’obiettivo di valorizzare la cultura enogastronomica del territorio. Buona scoperta.

Nel pomeriggio di sabato ci siamo inoltrati nella miriade di carrugi genovesi, cominciando la nostra passeggiata da “Via del Campo”, che ha dato il nome all’indimenticabile canzone di Fabrizio De Andrè.

Il fascino di Genova, così vivace, multietnica, piena di profumi, voci e colori, è contagioso: se guardando la cartina ci siamo scoraggiati, pensando alle lunghe distanze da percorrere per arrivare ai luoghi storici della città, non appena cominciata la passeggiata ci siamo resi conto che tutto è più vicino di quanto sembra. Soprattutto se ci si fa consigliare qualche scorciatoia dagli abitanti del luogo!

Dalla storica Drogheria Torielli, alla Confetteria “Pietro Romanengo”, paradiso per i palati più golosi, una delle tappe più divertenti è stata sicuramente presso la Barberia Giacalone, di cui vi abbiamo scritto ieri. Tra due chiacchiere e qualche foto allo splendido locale stile liberty, Pietro ne ha approfittato per rifarsi il look.

Per cena, un salto nel passato alla Trattoria Ugo e Uga: non potevamo non assaggiare le celeberrime trenette al pesto!

Per leggere il nostro Itinerario del gusto di Genova cliccate allora qui, sul sito di Olivia&Marino: potete scaricarlo, stamparlo e persino aggiungere i vostri suggerimenti.

Andare dal barbiere non è mai stata solamente una necessità per la classe maschile più popolare: al contrario le barberie storiche conservano il ricordo del passaggio di personaggi illustri della cultura, dello spettacolo, della politica e dell’imprenditoria, i quali si intrattenevano in barberia come nel migliore salotto della città.

Nella Barberia Giacalone di Genova, ad esempio, il signor Giugno conserva rasoi d’epoca e altri oggetti di antiquariato che rendono unica l’atmosfera di questo piccolo locale. Lo stesso arredamento liberty, risalente ai primi del ‘900, è stato mantenuto interamente originale grazie al Fondo per l’Ambiente Italiano.

Poteva un Cercasfizio come il sottoscritto resistere alla tentazione di rifarsi il look seduto su una di quelle meravigliose poltrone in ferro battuto? Certo che no! Le foto qui sotto mi sono testimoni. Tra uno shampoo e quattro chiacchiere, mi sono immerso in questi dieci metri quadri di art decò, meta di curiosi e turisti, personaggi famosi e, qualche volta, anche set di noti film internazionali.

Con un articolato gioco di specchi ho assistito alla rasatura da ogni angolazione, mentre Giugno praticava un mestiere ricco di storia. Pensate che è quasi riuscito a convertirmi all’abbandono del gel!

E’ stata solo un’altra delle tante sorprese che Genova ha riservato a me e Silvia nel weekend appena trascorso. Continuate a seguirci per nuovi sfizi!

Nel nostro weekend ligure abbiamo incontrato, come sapete, un artigiano dei corxetti, una pasta incisa tipica della regione. Il signor Pietro Picetti di Varese Ligure ci ha raccontato questa secolare tradizione, che unisce l’arte del legno a quella della cucina, in una intervista che oggi vi mostriamo.

Vi mostriamo, in un minuto, il nostro weekend in Liguria, alla ricerca dei luoghi dello sfizio autentico fra Genova e le Cinque Terre. Per scoprire le nostre avventure come Cercasfizio tenete sempre d’occhio il canale YouTube di Olivia&Marino. Presto online le nostre interviste ad artigiani e ristoratori del posto! Restiamo in attesa dei vostri commenti!

Abbiamo pubblicato nell’album Flickr di Olivia&Marino le foto del nostro weekend appena trascorso fra Genova e le Cinque Terre. Perché non date una sbirciata?

Siamo sulla strada del ritorno ma già ripercorriamo con la mente la giornata di ieri e la prima tappa dopo il risveglio a Camogli.

Con il mare sempre vicino, siamo arrivati a Genova dalla riviera di Levante e la prima tappa, consigliata da tutti, è stata Boccadasse (qui sulla mappa).
Sembra che il nome di questo antico borgo marinaro genovese abbia origine dalla forma del borgo stesso, a “bocca d’asino”. Curioso, no?

Percorrendo una piccola discesa siamo arrivati ad una baia dove ancora i pescatori vendono il pescato al minuto, oggi perlopiù ai ristorantini della zona affacciati sul mare.

Per un pranzo veloce ci siamo fatti conquistare dalla farinata, una sottile focaccia fatta con farina di ceci, realizzata e venduta nei cosiddetti “fainotti”.

D’obbligo a Boccadasse il gelato dell’Antica Gelateria (ex latteria igienica) dove, insieme ai gusti tradizionali, possiamo scoprire una specialità ligure, la pànera.
Dopo aver cercato invano di indovinarne l’etimologia, ci spiegano che la pànera è una specie di mousse al caffè fatta con una base di panna, che prende il nome dall’unione dei termini “panna” e “nera”.

In un momento di pausa a pranzo abbiamo pensato di raccogliere le idee e riprendere il racconto della giornata di ieri, di cui vi avevamo già anticipato qualcosa.

Scendendo dalle tortuose stradine del territorio di Varese Ligure si cominciano ben presto a intravedere scorci di mare, che fanno capolino tra le rocce scoscese della costa ligure.

Siamo nel Parco delle Cinque Terre, lembo di terra celebre in tutto il mondo per i suoi panorami mozzafiato, i paesini a picco sul mare, le sfiziose specialità culinarie e una grande varietà di prodotti tipici.

L’arrivo a Monterosso al Mare (mappa) è nel tardo pomeriggio e riusciamo a goderci un tramonto sul mare degno del miglior film romantico!

Purtroppo per noi, in questa stagione quasi invernale molti locali e botteghe tipiche sono già chiuse: riusciamo comunque ad assaggiare una buona focaccia ripiena e a fare un salto dalla Pasticceria Laura, meta obbligata per tutti i golosi che non vogliono perdersi la celebre torta Monterossina.

Arrivata quasi ora di cena, decidiamo di risalire verso Camogli e Recco dove, tra l’altro, abbiamo avuto la fortuna di gustare l’autentica focaccia con formaggio. Da “Manuelina” la signora Cristina ci svela alcuni segreti delle origini di questa celebre focaccia e ci guida alla scoperta di alcuni sapori tipici di Liguria: oltre ai pansotti alla crema di noci, Pietro può finalmente assaggiare i corxetti, di cui tanto ci è già stato raccontato.

Per incoraggiare la riscoperta dei sapori autentici della tradizione, a chiunque scelga dal menu un piatto tipico Manuelina fa regalo di una ceramica realizzata da artigiani locali. A conclusione della serata, quindi, Pietro si porta a casa il Piatto del Buon Ricordo!